اگر عازم ارمنستان باشید علاوه بر بازدید از بهترین جاذبه‌ های ایروان، در پی تست کردن بهترین غذاهای ارمنستان خواهید بود. در این بین دانستن مزه و طعم هر کدام از غذاها و سازگاری آن‌ها با مذاق شما در هر چه لذت بخش‌تر شدن و خاطره انگیزتر شدن سفرتان بسیار تعیین کننده است. در مطلب زیر سعی کرده‌ایم تمامی غذاهای پرطرفدار و سنتی ارمنستان را به صورت کامل لیست کنیم. از شما دعوت می‌کنیم تا انتها ما را همراهی کنید.

از جمله ویژگی‌های غذاهای ارمنی استفاده از تازه ترین مواد اولیه به خصوص سبزیجات تازه در آماده‌سازی این غذاهاست. از دیگر مواد اولیه برای طبخ این غذاها می‌توان به گوشت و ماهی تازه نیز اشاره کرد.

جالب است بدانید غذا خوردن دسته جمعی در کنار بستگان و خانواده (همانند ایران) بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ و زندگی در ارمنستان است. مردم ارمنستان ترجیح می‌دهند در آخر هفته‌ها بهانه‌ای برای مهمانی و غذاخوردن در کنار یکدیگر پیدا کنند. بنابراین تعجب نکنید که به عنوان مهمان برای صرف شام و یا نهار از شما دعوت شود.

در این مطلب بهترین و محبوب‌ترین غذاهای ارمنی را مانند تابوله، دلمه و کباب، به شما معرفی می‌کنیم این غذاها در نگاه اول بسیار شبیه به برخی از غذاهای ملی ما ایرانی‌ها هستند اما با دستور پخت متفاوتی تهیه و طبخ می‌شوند.

خورواتس نام نوع خاصی از کباب ارمنی و از بهترین غذاهای ارمنستان است که در میان مردم ارمنستان بسیار محبوب بوده و بخشی اجتناب ناپذیر از سفره‌ و فرهنگ غذایی مردم این کشور است.

برای تهیه کباب خورواتس برش‌هایی از گوشت خوک، گوشت بره و گوشت گاو بدون اضافه کردن چاشنی برای طعم دار کردن آن استفاده می‌شود. ارمنی‌ها معتقدند چاشنی‌ها طعم طبیعی گوشت را از بین می‌برد. از دیگر نکات جالب توجه در طبخ و سرو این کباب به کباب کردن فلفل و پیاز روی سیخ‌های مجزا و یا روی این سیخ می‌توان اشاره کرد.

کیفته یا به زبان فارسی خودمان کوفته از جمله غذاهای محبوب در خاورمیانه و نواحی اطراف آن است که البته هر کشور دستور پخت مخصوص به خود را برای آن دارد. کیفته یا کوفته ارمنی نیز از این قاعده مستثنی نبوده و جزو بهترین غذاهای ارمنستان به شمار می‌رود.

طریقه پخت کوفته ارمنی یا کیفته به این شکل است که گوشت چرخ کرده با ادویه، گندم و پیاز مخلوط شده و سپس به شکل گرد و توپی در آب مرغ پخته می‌شود.

در آب مرغ نیز کمی عصاره انار و شکر قهوه‌ای می‌ریزند و بعد از آماده شدن روی آن لیمو ریخته و میل می‌کنند.

دولما که در ایران به دلمه برگ مو مشهور بوده در میان مردم ارمنستان «تولما» تلفظ می‌شود و از بهترین غذاهای ارمنستان است که با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، پیاز، برنج و ادویه‌های مختلف که همگی در یک برگ درخت انگور پیچیده شده‌اند طبخ می‌شود. دلمه از جمله غذاهایی است که در میان مردمان خاورمیانه و مدیترانه شرقی بسیار پرطرفدار است. اما دلمه ارمنستان (تولما) در طرز تهیه و مواد اولیه بسیار متفاوت است.

دلمه از آن دسته غذاهایی است که هر بانوی خانه‌دار یا مادربزرگ ارمنی آن را مطابق با سلیقه خود درست می‌کند اما جالب است بدانید نکته اصلی در تهیه تولما یا دلمه ارمنستانی آن است که به محض تغییر رنگ برگ‌های مو آن‌ را از آب جوش خارج می‌کنند. ارمنی‌ها همچنین مواد اولیه خاص‌تری نظیر عدس، گوجه‌فرنگی، کدو سبز، بادمجان، نعناع، فلفل قرمز، گشنیز، پیاز و همچنین برنج را در تهیه دلمه خود استفاده می‌کنند.

با اینکه ارمنستان کشوری محصور در خشکی است اما با این‌حال غذاهای دریایی سهم قابل توجهی در سفره مردم ارمنستان دارند. از میان خوش‌خوراک‌ترین غذاهای دریایی ارمنی می‌توان ایشخان را نام برد که با نوع خاصی از ماهی قزل آلای صید شده از دریاچه سوان طبخ می‌شود.

ماهی‌های قزل آلای دریاچه سوان به گوشت‌دار (گوشتی) بودن معروف هستند و به همین جهت بسیار محبوب بوده به‌طوری‌که از اوایل قرن پانزدهم به سراسر منطقه صادر می شدند.

ایشخان را می‌توان با روش‌های زیادی از جمله به‌صورت آب‌پز شده به صورت تنها و یا آب‌پز شده با بادام و یا سرخ شده طبخ کرد. از محبوب‌ترین شیوه‌های طبخ این غذای دریایی زمانی است که ماهی را با نوع خاصی از نوشیدنی مزه دار و سپس به همراه ریحان، ترخون، پیازچه و فلفل سرو می‌کنند.

از دیگر شیوه‌های پخت این وعده غذایی، شکم‌پر کردن ماهی با فندق محلی یا زردآلو است.

در مدل سوپ مانتی، کوفته‌های مانتی به جای پخته شدن در فر، ماهی‌ها آب‌پز می‌شوند. در مانتی سینی نیز کوفته‌های مانتی تا زمانی که ترد شوند، سرخ شده و سپس با سس ماست و سیر و سماق و ادویه تارت خاورمیانه‌ای، پخته می‌شوند.

قاپاما در واقع یک دسر است و طرز پخت مختلفی دارد. در زمان‌های قدیم کدو تنبل را با بلغور، گوشت و میوه تازه پر می‌کردند. با این حال، معروف‌ترین دستور پخت قاپاما مختص به کدو تنبل پر شده با برنج، میوه‌های خشک، آجیل و عسل است.

گاتا یکی از محبوب‌ترین دسرهای ارمنی است. این شیرینی از نظر طعم و طرز پخت شباهت‌هایی به کروسان و روگلاخ دارد. دستور پخت‌های زیادی برای درست کردن گاتا در ارمنستان وجود دارد که بسیاری از آن‌ها به تاریخچه و سنت‌های خانوادگی خاص مرتبط هستند.

برای مثال گاتا در میان ارامنه ایرانی ساکن در ارمنستان که آن را نازوک می‌نامند دستور پخت ویژه‌ای دارد که از جمله ویژگی‌های آن می‌توان به پر از گردو بودن آن اشاره کرد. در واقع گاتای ایرانی – ارمنی یا همان نازوک (نازک) از درون حالتی ورقه ورقه داشته که با وانیل پر شده است.

در واقع بورکِ پنیریِ دابگاز از محبوب‌ترین دسرها و جزو بهترین غذاهای ارمنستان است که حتی گرجی‌ها (مردم گرجستان) نیز در خصوص این دسر دستور پخت مخصوص به خود را دارند که به آن خاچاپوری می‌گویند.
چنانچه دوست دارید در مورد بهترین غذاهای گرجستان بیشتر بدانید از شما دعوت می‌کنیم روی لینک زیر کلیک کنید.

توپیک یا تاپیک یکی از بهترین غذاهای ارمنستان است که در واقع یک کوفته گیاهی است که از خمیر نخودی تشکیل شده است. این کوفته که معمولاً با سیب زمینی یا آرد به همراه پیاز، آجیل و مویز پر می‌شود به صورت سنتی با ترشیجات خورده می‌شود.

لوش کباب یک همبرگر بزرگ است که با پنجاه درصد گوشت بره و پنجاه درصد گوشت گاو درست می‌شود. این وعده غذایی که از لذیذترین و بهترین غذاهای ارمنستان است با سبزیجاتی چون پیاز و جعفری خرد شده ورز داده شده و سپس روی اجاق یا منقل کبابی می‌شود. دورچین این کباب خوش‌خوراک ترشیجات و پیاز خرد شده است که باعث اشتها آور شدن هر چه بیشتر این کباب همبرگری می‌شود. لوش کباب را بنا بر سلیقه خود می‌توانید آبدار یا برشته کبابی کنید.

لاهماجون یا له ماجون غذایی بین‌المللی است به‌طوری که علاوه بر ارمنستان در ترکیه و حتی برخی کشورهای عربی بسیار محبوب است. لاه ماجون در واقع از عربی مشتق شده است و اگر بخواهیم نام آن را صحیح‌تر بنویسیم باید از واژه‌هایی چون لحم بعجین، لحم عاجین و یا لحم بی‌آجین استفاده کنیم. همان‌طور که می‌دانید واژه لحم در عربی به معنای گوشت و واژه عجین به معنای خمیر است.

در واقع این غذا در کشورهای مختلف ناحیه قفقاز با اسامی متفاوتی معروف است که در تمامی این اسامی ویژگی ماده تشکیل دهنده آن (گوشت و خمیر) در آن گنجانده شده است. لاهماجون به واسطه ظاهری همچون پیتزا در عربی سفیه رامانیه نیز نامیده می‌شود که به معنای نان تخت ارمنی است.

خوردن لحم‌عجین به واسطه‌ی حضور مهاجران اهل ترکیه در کشورهای اروپایی نظیر هلند نیز رایج شد که در آنجا نیز تحت عنوان پیتزای ترکی فروخته می‌شود. این خوراک در ارمنستان و مناطق ارمنی‌نشین تحت عنوان پیزای ارمنی شناخته می‌شود.