سوغات اصفهان

اصفهان را واقعا باید نصف جهان بدانیم چرا که علاوه بر داشتن جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی بسیار مانند مسجد شیخ لطف‌الله، میدان نقش جهان، کاخ چهلستون و بسیاری دیگر از اماکن تاریخی و گردشگری، دارای فرهنگ، آداب و رسوم و صنایع دستی و همینطور سوغات خاص خود نیز می‌باشد.

رسم است که وقتی کسی به دیار یا شهر دیگری سفر کرد برای خویشاوندان و دوستان خود تحفه‌ای بیاورد که البته امروزه نام آن تبدیل به سوغات شده است.

سوغات اصفهان یکی از جاذبه‌های ملموس این شهر به شمار می‌آید که هم دارای تنوع بسیار و هم از کیفیت بالایی برخوردار است. از جمله معروفترین سوغات اصفهان میتوان به گز اشاره کرد که …

یکی از اصلی‌ترین و محبوبترین سوغات اصفهان بدون شک پولکی اصفهان است که در طعم‌ها و مزه‌های مختلف تهیه و تولید می‌شوند و در دسترس مسافرین و مردم محلی قرار میگیرد.

البته مردم محلی این خوراکی خوشمزه را طور دیگری نیز صدا میزنند. واژه‌ای که در زبان همه جا افتاده است پولَکی است اما مردم محلی آن را پولِکی میگویند.

در برخی از روایات نکته جالبی بیان شده برای اینکه چطور این خوراکی خوشمزه نام پولکی را به خود گرفته: میگویند در قدیم به این مدل از شیرینی، آبنبات پولکی میگفتند. حالا چرا پولکی؟ به این دلیل که مدل ساخت آن شبیه به سکه بوده.

در طی زمان آبنبات اول این واژه افتاده و به پولکی تبدیل شده است. البته ممکن است این روایت درستی نباشد …

پولکی در طعم‌های مختلفی در بازار به فروش میرسد که از جمله آنها میتوان به زعفرانی، نارگیلی، لیمویی، زنجبیلی و کنجدی اشاره کرد.

و اما مشهورترین سوغات اصفهان که آوازه‌اش نه تنها در ایران بلکه در تمام نقاط دنیا شنیده شده است یعنی گز.

گز را شاید بتوان پرفروشترین سوغاتی اصفهان نیز دانست چرا که مردم زیادی سالانه در سفرهای خود به شهر اصفهان به بازارهای این شهر رفته و در غرفه‌های سوغات اصفهان به دنبال طعم‌های و اشکال متنوع گز میگردند تا بتوانند آن را خریداری کنند.

تاریخچه گز را باید به دوران اوج هنر و فرهنگ اصفهان یعنی دوران صفویه بدانیم. این شیرینی خاص اصفهان آنقدر مورد توجه دیگر سیاحان خارجی قرار داشته که از گز در نوشته‌های خود نیز گفته‌اند.

از دیگر نکاتی که بسیار درباره این شیرینی خاص اصفهان مهم است باید به این موضوع اشاره کنیم که، گز در بین پادشاهان قدیم نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار بوده به طوریکه گز را به عنوان تحفه‌ای ارزشمند به دیگر ممالک دنیا و پادشاهان آنها میفرستاند.

گز در اشکال متنوعی تولید می شود که عبارتند از :

گز اصفهان یکی از بهترین مواردی است که میتوانید به عنوان سوغات برای دوستان و خانواده خود به ارمغان ببرید.

سوهان یکی از سوغاتی‌های مخصوص شهر قم به شمار میرود اما آیا سوهان اصفهان نیز مانند سوهان قم تهیه می‌شود؟ خیر

سوهان قم از آرد تهیه می‌شود و تفاوت آن با سوهان اصفهان این است که سوهان اصفهان با عسل تهیه می‌شود و به همین دلیل است که به آن سوهان عسلی گفته می‌شود.

سوهان عسلی از جمله تردترین و خوشمزه‌ترین سوغات اصفهان به حساب می‌آید که به عنوان چاشنی خوبی برای چای مورد استفاده قرار میگرد. میتوانید قند را کنار گذاشته و چای خود را با سوهان عسلی نوش جان کنید.

این مدل سوهان در شکلهای متنوعی تهیه می‌شود که معروفترین آن شبیه به پولکی است با این تفاوت که ضخیم تر از آن می‌باشد.

مورد دیگری که سوهان عسلی اصفهان بر خلاف سوهان قم دارد این است که به دندان نمیچسبد و در دهان آب می‌شود، اما سوهان شهر قم کاملا لای دندان قرار میگیرد و ممکن است کمی اذیت‌کننده باشد.

نبات از دیگر سوغات اصفهان که معرف حضور همه است و از جمله افزودنی‌ها به دسرها و نوشیدنی‌های ایرانی می‌باشد.

در سرتاسر ایران دو نوع نبات وجود دارد، یکی نبات چوبی و دیگری نبات شاخه یا به گفته دیگر شاخه نبات، البته امروزه در فروشگاه‌ها نوع دگیری از نبات وجود دارد که نبات خرد نام دارد و در بسته بندیهایی نبات را خرد کرده و به قطعات کوچکتر تقسیم کرده‌اند.

نبات برخلاف قند و شکر خاصیت‌هایی دارد که از جمله آنها میتوان به درمان دل درد و نفخ شکم اشاره کرد و آن به دلیل طبع گرمی است که نبات در خود دارد .

نبات به عنوان یکی دیگر از المان‌های اصلی سفره عقد نیز استفاده می‌شود حتی در خواندن خطبه عقد نیز توسط عاقد به عنوان یکی از موارد مهریه، در خطبه خوانده می‌شود.

نبات را میتوانید در بازارهای اصفهان به وفور پیدا کنید.

فریدون شهر یکی از شهر‌های استان اصفهان به شمار می‌رود که میتوان گفت از مهمترین مراکز تولید عسل در ایران است . البته نه عسل صنعتی بلکه عسلی ناب و 100% گیاهی.

فریدون شهر در نزدیکی شهر‌های چادگان، داران و خوانسار قرار دارد و در مسیر به اصفهان میتوانید از این شهر نیز بازدید داشته و عسل ناب فریدون شهر را خریداری کنید.

البته نگران نباشید در زمانی که به اصفهان سفر کنید میتوانید بهترین عسل‌های فریدون شهر را نیز در بازارهای اصفهان پیدا کرده و خریداری کنید.

عسل فردیون شهر سابقه‌ای طولانی دارد ولی در سالهای گذشته شاید کمتر به آن پرداخته می‌شد، امروزه اما کیفیت این عسل به همگان ثابت شده و به یکی از اصلی‌ترین سوغات اصفهان تبدیل شده است.

این عسل از گیاهان داروئی مانند گون، زل و قنقال تهیه می‌شود.

سوغات اصفهان همانطور که در قسمت اول این مطلب عرض کردیم دارای تنوع بسیاری است و در این قسمت میخواهیم متنوع‌ترین سوغات این شهر را از لحاظ رنگ، طعم و ظاهر به شما معرفی کنیم.

ادویه‌جات اصفهان از مهمترین سوغاتی‌های نصف جهان شناخته می‌شود، که در تمام بازارهای اصفهان غرفه‌هایی وجود دارند که میتوانید بهترین و با کیفیت‌ترین ادویه‌های اصفهانی را خریداری کنید.

یکی از فروشگاه‌هایی که بسیار بزرگ بوده و دارای تنوع بسیاری در ادویه می‌باشد، مرکز تخصصی ادویه و زعفران ابوتراب است که در تخت فولاد اصفهان، خیابان فیض قرار دارد. حتما سری به این فروشگاه بزنید و ادویه مورد نظر خود را خریداری کنید.

دارچین، هل، زیره، خاکشیر، سماق، اسپند و … از جمله ادویه‌هایی است که در اصفهان و در بازارهای آن وجود دارند.

بسته‌بندی‌های زیبایی برای ادویه‌جات اصفهان وجود دارد که میتواند هدیه‌ای ویژه به عنوان سوغات برای دوستان و آشنایتان به حساب آید.

برسیم به یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ای که هم در اصفهان میتوانید نوش جان کنید هم در یزد. لوز، خوراکی خوشمزه‌ای است که به عنوان سوغات اصفهان نیز شناخته می‌شود.

البته باید این نکته را اشاره کنیم که لوز امروزه به اسم یزد شناخته می‌شود و از سوغات یزد به حساب می‌آید اما اصفهان شهری است که ابتدا در آن لوز تهیه شد.

در دوران صفویه و شاه عباس کبیر بود که نوعی شیرینی تهیه شد که به نام لوز که هم بسیار خوشمزه بود هم بسیار گران‌قیمت، یعنی طوری گران بود که به عنوان پیشکش برای دربار سلاطین خارجی نیز ارسال می‌شد.

لوز به دلیل شکلش این نام را به خود گرفت چون برای اولین بار این نوع شیرینی در قالبهایی تهیه شد که شکل لوزی داشتند و از آن به بعد به این نام صدایش زدند.

لوز در انواع مختلفی تهیه می‌شود که از جمله آنها میتوان به لوز پسته‌ای، لوز نارگیلی، لوز زعفرانی، لوز باقلوا و لوز بادام اشاره کرد. البته نوع دیگری هم وجود دارد که نامش لوز گل محمدی است که از گل محمدی تهیه می‌شود .

همانطور که میدانید کاشان مرکز اصلی پرورش گل محمدی است و البته نزدیک به اصفهان بنابراین همین موضوع سبب شده که لوز گل محمدی به یکی از پرطرفدارترین انواع لوز بدل شود.

جوز قند اصفهان از دیگر سوغات اصفهان به شمار می‌رود که در بین مسافرین ایرانی و خارجی طرفداران زیادی دارد. البته یک نکته را باید اشاره کنیم که جوز قند را با جوز هندی اشتباه نگیرید، چون هیچ شباهتی ندارند فقط از لحاظ گفتار کلمه به هم شبیه هستند.

جوز قند را این طور تهیه میکنند :

البته در برخی از منابع جوز قند را مربوط به شهر نراق استان مرکزی میدانند و میگویند شهر اصلی جوز قند آنجاست اما اصفهان نیز از شهرهای مهمی است که جوز قند به عنوان یک سوغات خوشمزه در آن تهیه شده و به فروش می‌رود.

از جمله دیگر سوغات اصفهان که آوازه‌اش به کل ایران رسیده شیرینی‌های کرکی است که مانند نان برنجی کرمانشاه می‌ماند اما با آن تفاوت دارد. البته باید در تلفظ آن دقت کنید، این شیرینی کِرکی خوانده می شود نه کُرکی.

بسیار ترد و خوشمزه است و در دهان آب می‌شود و نیاز به گاز زدنش نیست فقط کافی در دهان خود گذاشته و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید. شیرینی‌های کرکی اصفهان بیشتر با دو طعم ساخته می‌شود کاکائویی و زعفرانی که هر دوی آنها بسیار خوش طعم می‌باشند.

شیرینی‌فروشی‌ها و قنادی‌های اصفهان از جمله جاهایی هستند که میتوانید از این نوع شیرینی خوشمزه خریداری کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

جالب است که بدانید اصلیت این نوع شیرینی به نائین اصفهان برمیگردد و در تهیه آن از انواع آردهای موجود در بازار استفاده می‌شود از جمله آرد نخودچی، آرد برنج و آرد گندم.

و اما در گزینه آخر میرسیم به عجیبترین سوغات اصفهان که البته نمیشود آن را با خود حمل کنید اما میتوانید در اصفهان از آن سفارش داده و طعم آن را بچشید.

دوغ و گوشفیل، یکی شیرین و با شهد و دیگری نوشیدنی ترش مزه. ترکیب دوغ و گوشفیل با اینکه میتواند برای خیلی‌ها خوشایند نباشد اما از آن طرف بسیاری از مردم محلی و حتی مسافران نیز ترکیب این دو را دوست داشته و از خوردن آنها لذت میبرند.

البته قبل از اینکه به اصفهان عزیمت کنید میتوانید گوشفیل را تهیه کنید و همینطور دوغ را، بعد آن را نوش جان کنید، اگر متوجه شدید که طعم آن برای شما خوشایند بود، میتوانید در اصفهان، اصل این نوع خوراکی را تهیه کرده و نوش جان کنید.

دوغ و گوشفیل اصفهان از سرآمدان خوراکی‌های عجیب ولی در عین حال خوشمزه برای خیلی از مسافران می‌باشد.